Il principio di funzionamento del fornello a induzione

Lo sviluppo degli elettrodomestici da cucina non si ferma, e recentemente sono comparsi modelli moderni tra gli elettrodomestici, che hanno rapidamente guadagnato popolarità. Stiamo parlando di piani cottura a induzione.

Esaminiamo più in dettaglio che cos'è un dispositivo che funziona sulla base di fenomeni fisici come le correnti di induzione.

Tipi di cucine a induzione

Un pannello di questo tipo è arrivato in cucina negli anni '80 del secolo scorso. A quel tempo, i primi design commerciali apparvero con il marchio AEG. Il loro costo era molto alto. Inoltre, gli acquirenti non erano pronti ad abbandonare le stufe tradizionali, conosciute e affidabili. Pertanto, le nuove superfici sono state incontrate abbastanza indifferentemente.

Tuttavia, gradualmente gli ammiratori degli aggregati a induzione sono diventati sempre più numerosi. Tali dispositivi di cottura non sono più una rarità in cucina. Molte casalinghe hanno la loro esperienza nell'usarli.

Al giorno d'oggi, offerte commerciali diversi tipi di pannelli a induzione.

• Completo di forno. Questa è una stufa composta da due parti: piano cottura a induzione e forno.
• Apparecchi combinati. In tali dispositivi ci sono diversi bruciatori diversi. In alcuni dispositivi il principio di funzionamento è combinato. Ad esempio, nel pannello dei quattro bruciatori, due sono a induzione e due sono elettrici convenzionali.
• Piano cottura a più fuochi. È conveniente in questo facilmente inserito nel piano di lavoro. Su richiesta del proprietario, può essere combinato con un forno, che viene posizionato direttamente sotto la superficie. Ma questa non è l'unica opzione, perché il posto sotto il piano di lavoro può essere occupato da capienti cassetti. Avranno sempre a portata di mano diversi utensili da cucina.
• Ci sono anche piccole piastrelle con un bruciatore. Lo sono a proprio agio con la loro mobilità. Non è necessario che cerchino un unico posto, perché una simile piastrella è facile da riordinare. Anche lei adatto per il trasporto, puoi persino portarlo in viaggio d'affari o in viaggio.

Disposizione del piano cottura a induzione

Il design è costituito da tali elementi.

• orizzontale la superficie, la cui dimensione dipende dal numero di bruciatori su di esso. La superficie è realizzata in vetroceramica, adatta al funzionamento della struttura e diventa un dettaglio interessante all'interno.
• Bobine di induzionegarantendo il funzionamento del dispositivo.
• Unità di controllo.

Principio di funzionamento

Il funzionamento del dispositivo si basa sulle proprietà dell'induzione elettromagnetica, cioè, l'apparizione di una corrente elettrica in un circuito chiuso a causa di un cambiamento nella corrente magnetica.

informazioni. Questo fenomeno fisico fu scoperto dall'inglese M. Faraday nel 1831.

Molti apparecchi elettrici che utilizziamo quotidianamente hanno un trasformatore.

Il fornello a induzione, infatti, è lo stesso trasformatore. Il diagramma di azione del dispositivo è semplice. La superficie in vetroceramica nasconde la bobina, fornendo il movimento di corrente elettrica. La sua frequenza è compresa tra 20 e 60 kHz.

Una bobina di induzione è una bobina primaria, mentre una casseruola, una padella o un altro utensile in cui viene preparato questo o quel piatto diventa secondario.

Quando una corrente di induzione viene applicata sul fondo del piatto, si riscalda. Di conseguenza, anche i suoi contenuti sono riscaldati.

Importante! La particolarità dei fornelli a induzione è che pentole e padelle sono riscaldate. E la superficie stessa, situata sopra l'elemento riscaldante e sotto i piatti, cambia leggermente la sua temperatura.

di conseguenza, se riscaldato da correnti di induzione, la perdita di calore è ridotta al minimo.
Notevoli cambiamenti si verificano anche con il tempo impiegato per riscaldare i piatti. In termini di velocità di riscaldamento, le strutture a induzione sono superiori ai risultati mostrati da altri dispositivi..

Condizioni per il funzionamento di qualità

Il lavoro di qualità dei pannelli da cucina a induzione è assicurato dall'uso di pentole ferromagnetiche.

Tali padelle e padelle possono essere in metallo. ma È adatto solo un metallo che risponde all'azione di un magnete. Pertanto, non è necessario cercare alcuni piatti specializzati. Per preparare un piatto gustoso, è sufficiente usare piatti ordinari, ad esempio vecchie padelle in ghisa. È consentito utilizzare anche piatti smaltati, ma a una condizione dovrebbe attirare un magnete.

Importante! Le stoviglie in porcellana, vetro e altri materiali non sono adatte per un pannello a induzione.

Requisiti per le pentole

Quando si utilizzano piatti normali, è necessario assicurarsi che corrisponda a una serie di parametri.

• Sul fondo diametro minimo non deve essere inferiore a 120 mm.
• Puoi usare i piatti che hanno spessore inferiore da 2 a 6 mm.
• Pentole appositamente realizzate per l'uso su pannelli a induzione ha marcatura speciale. Si applica sul fondo del prodotto.

Ogni produttore etichetta tali piatti secondo le proprie regole. ma un'indicazione che può essere cucinata su un fornello a induzione si trova nelle istruzioni per l'uso.

Il costo di piatti appositamente realizzati può superare il costo dei piatti tradizionali e dipende dal marchio. Ci sono molte aziende coinvolte nella produzione di piatti speciali.

Tra i leader ci sono marchi Fissler e Woll dalla Germaniae. Nei loro cataloghi, non solo padelle e padelle. Anche i bracieri e altri utensili sono popolari. Alcuni prodotti sono realizzati a mano, hanno una custodia con uno spessore di 10 mm con rivestimento ceramico.

La Germania non è l'unico paese specializzato nella produzione di tali prodotti. Sono rilasciati da altri paesi europei - Finlandia, Francia e molti altri. I prodotti fabbricati qui sono leggermente più bassi, ma anche di buona qualità.

Confronto di piani cottura a induzione e altri dispositivi di cottura

Le unità a induzione sono dispositivi ad alta tecnologia che utilizzano principi fisici diversi rispetto ad altri dispositivi. La corrente di induzione apre nuovi orizzonti per i consumatori in cucina e consente di controllare completamente questo processo.

Differenze

Tutto in linea di principio

La principale differenza tra i diversi dispositivi di cottura riguarda il principio del loro funzionamento.

Non indugeremo a lungo sulle unità di gas. Qui le differenze sono evidenti: si trovano in diversi tipi di carburante, a causa dei quali il dispositivo funziona.

Le stufe elettriche a questo proposito, a quanto pare, non hanno differenze, ma somiglianze. In effetti, in questi progetti tutto si basa sull'elettricità. Ma c'è comunque una differenza!

Stufa elettrica quando acceso si riscalda alla temperatura di riscaldamento impostata. poi superficie calda del dispositivo trasferisce calore ai piatti e quindi riscalda il contenitore e il suo contenuto.
Fornello a induzione attiva le correnti magnetiche che pportare al riscaldamento di pentole o padelle, ma il pannello non cambia la sua temperatura.

Efficacia

Confronta l'efficacia dell'utilizzo di diversi dispositivi.

Efficienza di riscaldamento:

• stufa elettrica con vetroceramica - 50-60%;
• stufa a gas - 60-65%;
• pannello a induzione - 90%.

Pro e contro dei dispositivi a induzione

Dignità

Gli indubbi vantaggi dei dispositivi a induzione includono quanto segue.

• Aumento della velocità di riscaldamento. Durante l'accensione, i piatti e i prodotti vengono riscaldati, mentre il pannello stesso non è praticamente riscaldato.
• Risparmio energetico. I principi fisici che sono diventati la base di questa tecnica di cucina consentono di cucinare alimenti con un consumo minimo di energia. Questo perché l'energia viene spesa per creare un campo magnetico. Non è necessario riscaldare la spirale.
• Maggiore sicurezza elettrodomestici da cucina a induzione. Oh la sua superficie impossibile bruciarti. Il funzionamento di un tale dispositivo elimina il verificarsi di scottature solari, anche con un bruciatore lasciato a lungo. Non appena il piatto è cotto e la stufa è spenta, non sarà caldo, ma caldo.
• Spegnimento automatico. La stufa riconosce in modo indipendente la presenza di stoviglie sulla sua superficie e si spegne automaticamente.

Carenze

In tutta onestà, va notato che un tale pannello non è privo di difetti.

• Per alcuni consumatori, un atteggiamento diffidente nei confronti di un nuovo tipo di attrezzatura da cucina è dovuto al fatto che cucinare su una stufa a induzione richiede l'uso di utensili speciali. Deve avere determinate proprietà ferromagnetiche. E i piatti in alluminio o vetro non devono essere utilizzati.
• La tecnica di questa classe è persistente Non è consigliabile installare vicino ad elettrodomestici fatti di metallo.
• Pannello di questi dispositivi richiede rispetto. Un coperchio o un coltello che cade su di esso può causare una crepa. Metti anche i piatti sul pannello con attenzione, perché altrimenti il ​​piatto potrebbe rompersi.
• Ma lo svantaggio chiave di questo elettrodomestico è alto costo rispetto alle piastre che lavorano su altri principi.

Quale pannello di induzione scegliere

Nel mercato del nostro paese non esiste una vasta selezione di tali piatti.

Tuttavia, tra le altre cose, puoi concentrarti sui modelli forniti dalla preoccupazione di AEG-Electrolux. In apparenza, i prodotti di questa azienda non sono molto diversi da una tradizionale stufa elettrica con una superficie in vetroceramica.

Dall'autunno 2018, il suo costo è di 30 mila rubli. è un elettrodomestico da cucina perfettamente funzionante. Le piastre riscaldanti di questo modello sono riscaldate al centro a 100 gradi, lungo i bordi a 40 gradi.

Non ci sono altre società nel nostro mercato.