Cosa congelare nel congelatore per l'inverno

Nella stagione di verdure, frutta, bacche, la dieta è piena di varietà e vitamine. Le casalinghe esperte sanno che prolungare questo periodo per tutto l'anno è facile - congelando. Quasi tutti i frigoriferi sono dotati di un congelatore, ma non tutti sono utilizzati nel modo più pratico possibile.Cosa congelare nel congelatore per l'inverno? Può essere frutta, verdura e molto altro.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno?

Puoi raccogliere quasi tutto per l'inverno (ci sono poche eccezioni, ma lo sono). Molti prodotti vengono congelati singolarmente, ma è conveniente imballarli in sacchetti e miscele, soprattutto se si cucinano spesso determinati piatti.

Importante: per il congelamento, è necessario scegliere frutti di buona qualità (è meglio lasciare quelli maturi per altri scopi), i luoghi con danni o marciume vengono rimossi in anticipo.

Di verdure, melanzane, zucca, pepe, cavolfiore e broccoli si comportano meglio nel congelamento. Alcune casalinghe conservano anche pomodori e cetrioli in inverno (questi ultimi sono adatti solo in forma grattugiata per l'okroshka). Tra le miscele, sono popolari i preparati per il borsch verde e rosso, il paprikash, il risotto, lo stufato, il lecho, la paella. Lo scongelamento delle verdure non è necessario in anticipo: puoi iniziare immediatamente a cucinare.

Tutte le verdure vengono preferibilmente raccolte immediatamente nella forma in cui verranno utilizzate durante la cottura. I frutti congelati possono essere solo strofinati, ma non è possibile trattare un normale coltello, quindi le verdure dovrebbero essere tagliate prima del congelamento.

Aiuto: per accelerare il processo di cottura, è possibile conservare carote e cipolle grattugiate nel congelatore, tagliando le parti necessarie se necessario.

Come congelare frutta e bacche per l'inverno?

Il congelamento della frutta è molto più preferibile della conservazione o dell'alterazione della marmellata, poiché questo metodo consente di risparmiare più vitamine e sostanze nutritive. Puoi raccoglierli interi o in forma di taglio.

Un'opzione interessante è la preparazione di frutta e bacche sotto forma di purè di patate, sorbetto o gelato. Tutto ciò viene successivamente consumato direttamente o aggiunto a frullati, cocktail, composte e persino pasticcini.

1. Delle bacche, fragole, ribes, lamponi, olivello spinoso, uva spina, mirtilli rossi, fragole e mirtilli sono spesso congelati in contenitori, semplicemente versando strati di zucchero. In questo caso, non viene utilizzato per la conservazione, ma per preservare il gusto delle bacche nel migliore dei modi.
2. Le bacche con semi dovrebbero essere congelate senza eliminarle, tuttavia, questo è inaccettabile con i frutti: prugne e albicocche dovrebbero essere tagliate a metà o fette, eliminando le parti non necessarie.
3. Degli altri frutti, pesche, pere, mele acide e agrumi sono ben tollerati nel congelatore. Le basse temperature ti permettono anche di sbarazzarti dell'amarezza.
4. L'anguria non deve essere congelata a pezzi: è meglio macinarla immediatamente in purè di patate. Con un forte raffreddamento, la sua consistenza cambia, ma non c'è gusto, quindi la purea finita può quindi essere utilizzata in frullati e sorbetti.
5. Anche i frutti tropicali vengono raccolti nel congelatore. Solo gli avocado devono essere conservati separatamente, poiché raramente vengono utilizzati nei piatti dolci. La buccia viene rimossa da essa, l'osso viene rimosso e la polpa viene tagliata a cubetti. Lo stesso approccio si applica al mango e alla papaia. L'ananas dovrebbe essere conservato senza una buccia, tagliandolo in anelli o cubetti.

Importante: tutti i frutti e le bacche devono essere lavati ed asciugati prima del congelamento e, se possibile, rimuovere gambi, foglie e semi.

Raccolta e conservazione dei funghi nel congelatore

Il congelamento dei funghi è il modo più veloce per elaborarli. Allo stesso tempo, mantengono buon gusto e consistenza. Ma sfortunatamente, la maggior parte dei funghi dovrebbe essere bollita prima di essere inviata al congelatore. Questo articolo può essere evitato solo con funghi prataioli, funghi ostrica e funghi porcini.

A seconda delle dimensioni, i funghi possono essere conservati interi o tritati. I funghi prataioli, a causa dei loro voluminosi tappi, sono meglio tagliati a fette.

Importante: dopo lo scongelamento, i funghi devono essere usati immediatamente. Non sottoporli a congelamento secondario.

Caratteristiche di surgelati

È facile congelare i verdi: molti iniziano a dominare questo business da esso. Puoi raccogliere qualsiasi cosa: aneto, prezzemolo, sedano, coriandolo, rosmarino, insalate, cime di barbabietola e persino gambi di prezzemolo, che possono quindi essere utilizzati durante la cottura di brodi. L'unica cosa che non dovrebbe essere inviata al congelatore è una cipolla verde, poiché le basse temperature ne riducono significativamente la nitidezza.

Le verdure devono essere lavate e asciugate accuratamente in modo da non congelare un grumo d'acqua alla fine. Puoi raccogliere nel loro insieme, trascinando con cura i fasci e in una forma finemente tagliata.

Aiuto: taglia rapidamente una grande quantità di verdure con le normali forbici.

Per semplificare la cottura, puoi immediatamente congelare miscele di erbe o in qualche base, ad esempio, nel burro o nell'olio d'oliva. Tali cubi si precipitano immediatamente nel piatto finito: sotto l'influenza della temperatura, si scioglieranno immediatamente.

Congelamento della convenienza

Oltre alle solite polpette e gnocchi che quasi tutti congelano, peperoni e pancake ripieni, torte, involtini di cavolo e brodi di zuppa possono essere sottoposti a questo processo. Le possibili opzioni sono limitate solo dall'immaginazione.

Vale la pena ricordare che tali prodotti possono essere conservati nel congelatore per non più di due o tre mesi. Successivamente, perdono gusto e benefici e possono anche deteriorarsi a causa della frequente differenza di temperatura.

Cosa non può essere congelato?

Non importa quanto vuoi congelare tutto e tutto, alcune verdure sono semplicemente inadatte per questo. Non dovresti raccogliere frutti acquosi come cetrioli, cavoli e zucchine, poiché col tempo perderanno completamente il loro gusto. Le patate sono anche influenzate negativamente dalle basse temperature - acquisisce un sapore rancido.

Con angurie, pomodori e fragole, dovresti avvicinarti attentamente al congelamento: non lo tollerano bene in tutte le forme.

Imballaggio per congelamento

I primi sono caratterizzati da resistenza e resistenza, i secondi da economicità e compattezza.

Esistono due tipi di contenitori: permanente (in plastica spessa) e monouso (sottile). Se non hai ancora deciso quanto cibo congelare è conveniente per te, allora dovresti ricorrere a contenitori usa e getta, poiché sono più economici e la prossima volta puoi scegliere una dimensione diversa. Si consiglia di scegliere sacchetti densi e con una cerniera, ma quelli normali sono adatti se si salda il bordo aperto con un ferro da stiro.

Se congelati, alcuni alimenti possono cambiare leggermente il loro gusto. Se non sei sicuro che ti piaccia una verdura o una frutta in questa forma, prova per la prima volta a congelare tutto in una piccola quantità in modo da non commettere un errore nella scelta.