Temperatura di conservazione ottimale per alimenti nel congelatore

Qualsiasi frigorifero domestico ha uno scomparto per conservare cibi congelati a basse temperature. Il congelatore è il principale consumatore di energia elettrica del dispositivo. L'intensità del consumo è direttamente correlata al regime di temperatura della fotocamera: più bassa è la temperatura, maggiore è l'energia che consumi.

Puoi trovare la risposta alla domanda quale temperatura dovrebbe essere mantenuta nel congelatore studiando questo articolo.

Standard di conservazione della temperatura

I produttori di apparecchiature di refrigerazione per uso domestico realizzano dispositivi in ​​grado di mantenere temperature diverse nei congelatori. Normalmente, è nell'intervallo: -6-25 ºС.
In questo caso, la stragrande maggioranza dei modelli di default ha un normale regime di temperatura di -18 ºС.

Il fatto è che le aziende europee produttrici di elettrodomestici utilizzano la classificazione dei congelatori in base alle zone di temperatura con un intervallo di 6 ºС, designando ciascuno di essi con il simbolo “*” (asterisco). Il numero di stelle caratterizza la massima capacità di congelamento del dispositivo. Per esempio, se vengono visualizzate 3 stelle sul frigorifero, è in grado di raffreddare fino a -18 ºС.

L'eccezione è la denominazione "****". Corrisponde anche a un raffreddamento minimo di -18 ºС, ma è previsto per dispositivi di una categoria diversa.

Il comparto frigorifero è progettato per la conservazione a breve termine di prodotti che verranno consumati o cotti nel prossimo futuro. Se gli alimenti vengono conservati per un uso futuro, è possibile aumentare i tempi di conservazione inserendoli nel congelatore.

Qual è la temperatura ottimale di conservazione degli alimenti?

Considera come la temperatura influisce sul tempo di conservazione di alcuni prodotti:

1. La carne. A una temperatura prossima a zero gradi, il prodotto a base di carne può attendere solo un paio di giorni per la sua preparazione. La carne appena congelata nella modalità -8-12 ºС può essere conservata per una settimana e a -14-18 ºС - fino a 5-6 mesi. Allo stesso tempo, i prodotti a base di carne sono in grado di mantenere le loro qualità di consumo per 3 mesi se congelati a -18-22 ºС;
2. Pesce. La durata di conservazione dei pesci congelati varia notevolmente. La temperatura di conservazione raccomandata per i pesci è di - 18 ºС. A questa temperatura, il pesce deve essere conservato per 3-12 mesi, a seconda dell'appartenenza a una particolare famiglia e della tecnologia di congelamento. Ad esempio, i pesci della famiglia del merluzzo bianco non perderanno il valore nutrizionale per 8 mesi, così come gli abitanti dei fiumi, come luccioperca, carpa, pesce persico, luccio, ecc., Per soli sei mesi. Puoi familiarizzare con le regole per conservare i pesci congelati in modo più dettagliato studiando GOST 1168-86. Quando la temperatura sale a -10 ºС, la durata è dimezzata;
3. verdure può essere conservato a -18 ºС mezzo anno o un anno. Con l'ulteriore permanenza in uno stato congelato, sebbene non si deteriorino, perderanno proprietà utili. La sicurezza di quest'ultimo è in gran parte dovuta alla modalità di raffreddamento. Nel caso di congelamento da shock - un forte calo di temperatura a -40 gradi - i cristalli di ghiaccio formati sono così piccoli che non sono in grado di interrompere la struttura delle cellule;
4. Bacche e frutti immagazzinato più o meno come le verdure. I termini di congelamento, in cui non iniziano a perdere sostanze utili, sono 8-12 mesi.
5. Margarina. Se per qualche motivo decidessi di fare scorta di margarina, dovresti sapere che entro un intervallo di 0-10 ºС “vivrà” 45-75 giorni e a -10-20 ºС - 60-90 giorni, cioè 2 volte di più, che se fosse messo nel vano frigorifero. Alcuni prodotti non sono destinati al congelamento. Ciò non porterà ad un aumento della durata di conservazione, ma all'impossibilità di un ulteriore utilizzo. Un esempio tipico sono le uova di gallina.

Come regolare la temperatura

Per modificare il regime di temperatura, il frigorifero o il congelatore ha sistemi di controllo. Lo sono meccanico (interruttori a levetta, quadranti rotanti o maniglie con divisioni contrassegnate, ecc.) o sensoriale (una combinazione di un pannello elettronico e pulsanti di controllo).

Le regole per modificare le impostazioni sono descritte in dettaglio nelle istruzioni per l'uso incluse con qualsiasi dispositivo.

Come scoprire quanti gradi ci sono nel congelatore?

La temperatura corrente può essere trovata sul display o posizionando un termometro con una scala negativa sufficientemente lunga all'interno della fotocamera.

Funzione di congelamento rapido

In alcuni modelli di frigoriferi è disponibile una funzione di congelamento rapido. Quando viene attivato, il dispositivo passa alla modalità di massima intensità e raggiunge rapidamente il livello di temperatura impostato. Una volta raggiunto, il congelatore torna di solito alla sua normale modalità operativa.
Questa funzione è utile se è necessario congelare rapidamente prodotti freschi aggiunti in grandi quantità, nonché quando il dispositivo è collegato alla rete.

Consigli per la conservazione degli alimenti nel congelatore

Affinché l'unità di congelamento funzioni a lungo e i prodotti in essa conservati non abbiano il tempo di deteriorarsi, si consiglia di seguire una serie di semplici regole:

• Non mettere oggetti caldi o caldi nel congelatore;
• Cerca di non caricare immediatamente la fotocamera con un gran numero di oggetti con elevato calore specifico;
• Prestare attenzione alla data di scadenza, firmare i pacchetti con la data segnalibro di frutta e verdura raccolta per l'inverno;
• Primo uso del cibo in confezioni che hanno perso la loro tenuta;
• Scongelare la camera in caso di formazione di ghiaccio sulla superficie dell'evaporatore in modo tempestivo e anche pulirla accuratamente dai residui del prodotto.