Griglia per barbecue verticale fai-da-te

Sebbene un piatto come il barbecue sia di origine orientale, adoriamo semplicemente la carne cucinata in questo modo, senza nemmeno sapere quale paese è la sua patria. Sì, ed è difficile da determinare, poiché praticamente in ciascuno dei paesi di lingua turca esiste un nome consonante di questo piatto.

Solo una cosa si può dire: un barbecue è necessario per la sua preparazione. Anche il nome del suo inventore è sconosciuto. Sappiamo solo che i carboni dovrebbero essere sotto e la carne dovrebbe essere posizionata sopra di loro. Ma il popolare "mancino" A. P. Loginov prese e confutò questo assioma, inventando un braciere verticale. Per cosa? Solo sua moglie, una sostenitrice del cibo sano e, secondo alcune informazioni, il cibo cotto a fuoco aperto è dannoso per il corpo.

Caratteristiche del barbecue verticale

Indipendentemente dal loro aspetto, tutti i barbecue classici funzionano secondo il seguente principio: i pezzi di carne vengono posizionati sui carboni sugli spiedini. Il grasso che si scioglie cade sui carboni ardenti e satura il fumo di benzapiren. È un agente cancerogeno molto potente che è dannoso per il corpo.

La particolarità della costruzione verticale del barbecue è che con questa disposizione il fumo non permea i pezzi di carne.

Esternamente, un tale barbecue sembra una scatola, all'interno della quale è installata una griglia per il carburante. Il fumo, insieme a sostanze nocive, che si alzano verticalmente verso l'alto, non viene a contatto con la carne. Gli spiedini stessi sono centrati attorno alla teglia.

A causa di una certa distanza dal carbone, la carne viene arrostita sul lato che viene direttamente rivolto al torrefattore.

Come combustibile, puoi usare non solo legna da ardere, ma anche carbone finito.

Gli spiedini sono installati in dispositivi di fissaggio che si trovano sui fianchi. La griglia li protegge dal contatto con il carburante. Sopra la griglia stessa puoi posizionare la piattaforma, installare un bollitore o una padella e combinare la preparazione di due piatti.

La parte inferiore della struttura ha la forma di una griglia. È su di esso che si trova il combustibile (legna o carbone). Le dimensioni delle celle non dovrebbero consentire la fuoriuscita del carbone. Questa possibilità ha solo cenere.

Nella parte inferiore della padella è installato per raccogliere il grasso.

Aiuto! Poiché la carne è influenzata dal calore e dall'aria calda, il processo di cottura non richiede molto tempo e la carne stessa viene arrostita in modo uniforme.

Il grasso che fuoriesce si accumula nella padella. Per questo motivo, non brucia, non si formano fuliggine e fumo. La carne ha un aroma caratteristico per questo piatto e la superficie del barbecue non è coperta di fuliggine.

A differenza della griglia di un design orizzontale, questa disposizione ha una serie di qualità positive:

1. L'innocuità del piatto finito. A causa della costruzione, il braciere consente di mettere la carne in contatto con il fuoco, impedendo l'ingresso di fumo sul prodotto. Nonostante il fatto che la carne sia lontana dal carbone, l'effetto della torrefazione è piuttosto elevato, indipendentemente dalla quantità di carbone. La carne viene cotta sotto l'influenza del calore, che proviene dal corpo e dal fumo.
2. La maggiore capacità. Lo speciale design del barbecue consente di fissare immediatamente gli spiedini da tutti i lati. Se la teglia è grande, è possibile caricare contemporaneamente fino a sette chilogrammi di carne.
3. Versatilità. Allo stesso tempo puoi cucinare diversi piatti: direttamente i kebab e sulla piattaforma installata sopra puoi cucinare altri.
4. L'unicità del design. Le piastre per l'installazione degli spiedini hanno scanalature speciali che consentono di modificare la distanza dal braciere.
5. Sicurezza antincendio. I carboni sono separati dal prodotto da una griglia, che elimina la possibilità di spostare il fuoco su oggetti vicini.

Crea un barbecue verticale con le tue mani

Con alcune competenze, tempo libero e un luogo in cui verrà svolto il lavoro, tale progetto può essere realizzato in modo indipendente. Allo stesso tempo, un braciere così insolito non richiederà educazione ingegneristica, ma la capacità di lavorare con smerigliatrici angolari e saldatura non sarà superflua.

Opzione chiusa

Per lavoro, puoi usare una varietà di materiali. Ghisa - È resistente all'usura, ma è difficile da maneggiare. L'acciaio zincato sembra bello, ma quando la temperatura diventa molto alta, può rilasciare sostanze nocive. Tuttavia, è improbabile ottenere tale riscaldamento durante la frittura del barbecue. L'acciaio inossidabile più diffuso. Molti produttori riconoscerla come il materiale più adatto, dal momento che non ha paura dei salti di temperatura. Di seguito è riportato un diagramma numero 1.

Il lavoro dovrebbe iniziare con la preparazione del disegno. Ciò eviterà errori di dimensioni e calcolerà correttamente le proporzioni. I lati della scatola esterna sono realizzati trapezoidali. Lo spessore dell'acciaio può variare da due a quattro millimetri. Ma un intervallo da tre a cinque millimetri sarà più corretto.

Il metallo sottile è soggetto a deformazione e già in tre anni di utilizzo brucerà completamente. È ben utilizzato per sviluppare un braciere portatile compatto. L'acciaio spesso rende la struttura pesante, ma aumenta la resistenza e prolunga la durata di servizio a dieci o più anni.

La rastremazione nella parte inferiore e la presenza di un'estensione nella parte superiore del design consentono di installare rapidamente gli spiedini. Sì, e osservare il processo di cottura sarà molto più semplice. Un punto importante di questa opzione di progettazione è il risparmio di materiale combustibile. È necessario saldare i lati con un angolo di settantacinque gradi.

Attenzione! L'altezza di ciascun lato dovrebbe consentire di impostare lo spiedino a tutta lunghezza, a partire dalla maniglia e terminando con la punta. La puntura deve poggiare sul fondo o devono essere previsti dei fori.

Al fine di mantenere gli spiedini, le strisce sono saldate attorno al perimetro della parte superiore. È possibile, dopo aver piegato i bordi della scatola, fare delle fessure in cui verranno posizionati gli spiedini. La distanza tra le fessure dovrebbe essere di almeno sei centimetri. Se gli slot sono abbastanza grandi, questo ti permetterà di regolare la distanza tra la friggitrice e lo spiedino. Di seguito è riportato lo schema numero 2.

Nel processo di cottura, gli spiedini possono essere scambiati. Quelli su cui la carne è meno arrostita, si trova più vicino al centro e dove ha già raggiunto la condizione - negli angoli. Il fatto è che il calore all'interno del barbecue non è distribuito uniformemente. Nella parte centrale è più forte e più debole negli angoli.

Collezionare la scatola è solo una parte della storia. È anche necessario creare una griglia in cui verrà caricato materiale combustibile. Dovrebbe essere situato al centro. Le dimensioni delle celle devono essere tali che il carbone non cada e non ostruisca il movimento del flusso d'aria.

L'altezza della parte di combustibile del barbecue dovrebbe corrispondere alla scatola e avere le stesse proporzioni con esso. Ma la dimensione dovrebbe essere inferiore alla metà. L'involucro esterno della "fornace" dovrebbe essere ad almeno una ventina di centimetri di distanza.

Attenzione! Il braciere dovrebbe sollevarsi da terra a un livello tale che sia conveniente lavorarci sopra.

A differenza dell'acciaio inossidabile, il metallo ordinario deve essere verniciato. E se hai scelto tale materiale per il tuo design, non essere pigro per applicare la vernice acrilica, che è in grado di resistere all'umidità.

Se il prodotto non è verniciato, molto presto si formerà ruggine su di esso, non servirà a lungo. Non ha senso dipingere la superficie interna, perché nessuna vernice può resistere al calore estremo, ma le superfici esterne sono necessarie. Ciò proteggerà dalla corrosione e consentirà al design di apparire organicamente in qualsiasi spazio circostante. La vernice deve essere ecologica e resistente al calore.

Opzione aperta

I barbecue verticali potrebbero non avere un alloggiamento esterno. È meglio rendere pieghevole un tale design in modo che possa essere portato con te in un picnic. La parte centrale, come nella versione chiusa, è destinata al carburante. È solo per questo che è necessario fissare le strisce con incavi per l'installazione di spiedini.

Gli spiedini su queste assi saranno disposti in modo classico - in orizzontale. Ma la sicurezza del barbecue sarà preservata. Il fuoco è lontano dalla carne e non direttamente sotto di esso. Tale design può essere sia unilaterale che bilaterale. È solo necessario ruotare gli spiedini più spesso, in modo che la carne sia uniformemente arrostita da tutti i lati. Schema numero 3.

Aiuto! La distribuzione irregolare della temperatura in un simile barbecue può essere un ulteriore vantaggio. Negli angoli sistemiamo pesce o verdure, e nella parte centrale - carne.

Lo svantaggio di questo barbecue è una procedura di cottura più lunga. Dopo tutto, i carboni sono lontani dal prodotto. E il potere dell'abitudine gioca il suo ruolo. Molti amanti del kebab saranno contrari a questo progetto. Che tipo di barbecue senza foschia ?!