Tipi di pentole

Spesso, la velocità, la facilità di preparazione e il gusto del piatto finito dipendono dalla padella utilizzata. Gli orecchini sono realizzati in vari materiali, hanno forma, volume e scopo diversi. Tutto questo deve essere considerato quando si acquista una padella.

Classificazione delle pentole per produzione

Lo scopo e le caratteristiche delle padelle dipendono dal materiale con cui sono realizzate. Un materiale è resistente e tollera le alte temperature. L'altro è più pratico e facile da usare.

Per la fabbricazione di padelle usare:

• ghisa;
• alluminio;
• vetro;
• ceramica;
• acciaio inossidabile;
• silicone.

Ognuno dei materiali ha le sue caratteristiche. Alcuni sono adatti per l'uso con piani cottura a induzione, altri sono universali. Per scegliere l'opzione più adatta, dovresti familiarizzare con le caratteristiche, i vantaggi e gli svantaggi di ciascuna opzione.

Pentole in alluminio

Gli utensili da cucina in alluminio sono i più comuni. Tali prodotti sono multifunzionali: possono essere bolliti o fritti.

I vantaggi includono:

• piccolo peso;
• basso costo;
• riscaldamento veloce

Gli svantaggi sono:

• l'alluminio è un materiale morbido, quindi facilmente deformabile;
• si oscura col tempo;
• può reagire chimicamente con il cibo - questo porta a un cambiamento nel gusto dei cibi.

I modelli moderni sono realizzati in metallo fuso. Non solo possono cucinare, ma anche cuocere a fuoco lento, friggere. Ma anche questa opzione ha la capacità di ossidarsi, quindi non puoi conservare i piatti cotti in una padella di alluminio.

Aiuto! Per prevenire l'ossidazione dell'alluminio, realizzare pentole con rivestimento antiaderente. In questo piatto puoi cucinare qualsiasi prodotto.

È necessario scegliere una casseruola con pareti ispessite e un fondo, con un coperchio stretto. Le maniglie devono essere imbullonate.

Smaltato

Pentole smaltate belle e leggere sono molto richieste tra le casalinghe. Il rivestimento elimina completamente il contatto di prodotti e metallo. Ciò impedisce l'ossidazione e la possibile ingestione di sostanze nocive. Piatti durevoli e pratici hanno i seguenti vantaggi:

• bolle rapidamente l'acqua;
• puoi conservare i piatti pronti;
• è economico;
• tollera temperature estreme.

Lo svantaggio di tali piatti è la fragilità del rivestimento. Per prendersi cura di tali utensili da cucina non è possibile utilizzare spazzole ruvide in metallo, detergenti abrasivi. Inoltre, lo smalto non deve essere a contatto con sostanze acide.

Attenzione! Quando si sceglie lo smalto è necessario guardare il colore del rivestimento all'interno della padella. Sicuro sono: bianco, marrone, nero. Altri colori indicano che sono stati utilizzati coloranti.

Acciaio inossidabile

Gli utensili da cucina in acciaio inossidabile non sono solo un aspetto estetico. Tali prodotti sono pratici, funzionali. In essi puoi cucinare qualsiasi piatto - l'acciaio inossidabile non è soggetto alla formazione di corrosione, il che significa che il gusto dei prodotti rimarrà invariato.

I vantaggi sono:

• durata nel tempo;
• resistenza alle sollecitazioni meccaniche.

È facile occuparsi degli articoli. Non ha paura di spazzole metalliche, raschietti, detergenti abrasivi.

Gli svantaggi includono:

• alto costo;
• nel tempo, il prodotto diventa opaco, sul fondo possono apparire macchie e macchie;
• si riscalda a lungo.

Attenzione! Prima di acquistare, è necessario prestare attenzione alle pareti del prodotto. Se si prevede che si estingua nei piatti, è necessario acquistare una padella con uno spessore della parete di almeno 1 mm.

Ghisa

I prodotti in ghisa hanno una lunga durata. Il materiale si riscalda rapidamente e si raffredda molto lentamente. Pertanto, gli utensili da cucina in ghisa sono ideali per estinguere, languire, cuocere al forno. Tali prodotti possono essere messi nel forno e nella stufa russa.

I vantaggi del materiale sono:

• durata - con la dovuta cura, le pentole in ghisa possono durare per diversi decenni;
• resistenza alle sollecitazioni meccaniche;
• la presenza di un rivestimento antiaderente naturale, che si forma dall'olio assorbito nella superficie metallica porosa.

Svantaggi della ghisa:

• il peso è i piatti più pesanti;
• possibilità di lavaggio solo a mano;
• l'incapacità di conservare i piatti pronti - la ghisa è soggetta alla ruggine;
• riscaldamento prolungato, che porta ad un aumento del tempo di cottura.

Attenzione! Quando acquisti piatti di ghisa, devi prestare attenzione alla superficie e al peso del prodotto. La superficie deve essere porosa e il prodotto deve essere pesante.

Vetro resistente al calore

La vetreria è diventata popolare grazie alle microonde. Questo è praticamente l'unico utensile da cucina che può essere utilizzato nel microonde.

Tali vasi sono abbastanza forti: le pareti del prodotto sono spesse, è difficile danneggiarle o graffiarle.

I vantaggi includono:

• aspetto estetico;
• i prodotti non si attaccano durante la cottura;
• riscaldati bene.
• cura facile

Svantaggi della vetreria:

• Non dare fuoco senza uno speciale divisore di fuoco;
• non tollera improvvisi sbalzi di temperatura;
• cadendo, puoi rompere il prodotto.

Attenzione! Prima di acquistare è necessario studiare le pareti del prodotto - non dovrebbero esserci bolle d'aria nel bicchiere. Altrimenti, gli utensili da cucina potrebbero rompersi durante la cottura.

Negli utensili da cucina in vetro puoi friggere, cuocere, cuocere a fuoco lento, cuocere.

Ceramica

Per la fabbricazione di utensili da cucina in ceramica vengono utilizzati solo materiali naturali. Pertanto, nel processo di cottura vengono salvate tutte le sostanze utili, i minerali, le vitamine. Vasi in ceramica più spesso usati, che possono essere serviti direttamente sul tavolo.

Vantaggi della ceramica:

• universalità: nei piatti in ceramica puoi cucinare qualsiasi piatto;
• la cottura non richiede molto olio;
• i prodotti non bruciano;
• adatto a tutte le opzioni di cottura.

Gli svantaggi includono:

• alto costo;
• fragilità: se cade o colpisce, si romperà;
• non fa bruschi cambiamenti di temperatura.

Il prodotto richiede un'attenta manipolazione. Se la glassa è danneggiata, i prodotti inizieranno a bruciare.

Silicone

I prodotti in silicone alimentare sono la versione più moderna degli utensili da cucina. Nonostante la novità, tali piatti avevano già guadagnato popolarità tra le hostess.

I piatti in silicone per uso alimentare sono flessibili, leggeri e versatili. Può essere utilizzato per cucinare sul fornello, nel forno a microonde o nel forno. I prodotti in esso non bruciano.

I produttori producono insoliti modelli pieghevoli che saranno un'opzione eccellente per le piccole cucine.

Rivestimento antiaderente

I prodotti rivestiti in teflon sono uno dei tipi più popolari di pentole. Nel processo di fabbricazione del teflon non è in contatto con il cibo. Pertanto, la cottura è completamente sicura. Un altro vantaggio di tali prodotti - per cucinare richiede una piccola quantità di grasso. Ma questo utensile richiede un'attenta manipolazione: il teflon è facile da graffiare.

Tipi di pentole per compiti speciali

Sugli scaffali dei negozi, oltre alle pentole convenzionali, puoi vedere utensili da cucina, che vengono utilizzati per compiti specifici o la preparazione di determinati piatti:

1. Una pentola. Sembra una padella con i lati alti. Adatto per cucinare zuppe spesse, salse, stufati.
2. Lattaio. Mestolo con i lati alti, necessario per riscaldare, bollire, cucinare piccole porzioni di piatti, porridge.
3. Secchio. Una piccola pentola con una maniglia. Spesso usato per bollire uova, cereali, acqua bollente.
4. Kasane. Pentole con fondo spesso. Necessario per cucinare piatti orientali.
5. Steamer. È una casseruola con una griglia. Utilizzato per la cottura al vapore.
6. Casseruola per pasta. Esternamente sembra una casseruola in cui è stato collocato uno scolapasta. L'acqua viene versata in un grande contenitore, dopo di che viene posizionata una piccola casseruola con fori. La pasta viene versata nel contenitore. Dopo la cottura, il colino viene rimosso e l'acqua rimanente viene scaricata. Ha una varietà: un cuoco di verdure. Si differenzia per il fatto che al posto del "colino" viene utilizzata la maglia con un manico lungo.
7. Doppia padella inferiore. Usato per cucinare il porridge. Il prodotto ha un fondo e pareti aggiuntivi. Nello spazio risultante viene versata acqua, che fornisce un riscaldamento uniforme della pentola. Di conseguenza, il porridge non brucia e il piatto finito risulta tenero. Il sapore del porridge non è inferiore a quello cotto nel forno russo.
8. Con una padella. Prodotto multifunzionale, entrambe le parti possono essere utilizzate separatamente.

Diverse dimensioni di pentole

Oltre ai materiali, le pentole hanno dimensioni variabili. Esistono diversi parametri di base:

1. Il diametro del fondo e del coperchio.
2. Altezza.
3. Il volume del prodotto

Il diametro è una delle caratteristiche più importanti che devono essere considerate nella scelta di un prodotto. Conoscere le dimensioni della parte superiore è necessario per selezionare correttamente il coperchio, la parte inferiore - per selezionare una padella adatta alle dimensioni del piano di cottura.

Per una stufa con bruciatori a gas, il diametro inferiore non è una caratteristica determinante, poiché è possibile regolare l'intensità della fiamma.

Per una piastra con rivestimento in vetroceramica, è preferibile utilizzare pentole, il cui diametro del fondo coincida con la dimensione dei bruciatori.

Il fondo della padella per il piano cottura a induzione è un circuito di chiusura. Se si utilizza un prodotto di piccole dimensioni, la stufa potrebbe non accendersi.

Pentole alte con un piccolo diametro inferiore sono usate per fare gli spaghetti. L'acqua in tali modelli durante l'ebollizione evapora lentamente.

Il volume deve essere preso in considerazione per determinare a cosa servirà la padella:

• 1-3 l - l'opzione migliore per cucinare piccole porzioni di pasti, porridge, ebollizione;
• 3-5 l - utilizzato per cucinare zuppe, carne, pasta e altri prodotti;
• più di 5 litri - una buona opzione per fare composte, decapaggio.

Aiuto! Molti chef considerano la padella uno degli accessori da cucina più importanti che influenza il gusto e l'aspetto del piatto che viene preparato.

Prima di acquistare, devi decidere il materiale, le dimensioni, il numero di oggetti, scegliere correttamente le comode maniglie e una copertura. E poi i piatti serviranno per molti anni e i piatti preparati saranno utili e gustosi.