Che cos'è un buffet

La parola "buffet" è apparsa in francese grazie alla lingua latina ("bufetum" - una tavola brillante) e nel tempo ha trovato altre definizioni che sono rimaste simili nel significato originale, vale a dire: la società "catering"; vista dei mobili della sala da pranzo.

Che cos'è un buffet

Buffet è un'impresa nata nel XIX secolo. Nelle sale buffet dei ristoranti, iniziarono a mettere su un bancone che nascondeva l'armadio dai visitatori. Per la persona che guarda il buffet, è stata assegnata una nuova posizione: quella più a buffet. Più tardi, oltre ai suoi doveri principali, ha dovuto versare bibite e fare spuntini leggeri. Il bancone si espanse e divenne un tavolo stretto. Negli anni '80, negli Stati Uniti d'America, furono posti dei seggioloni sul lato opposto del bancone in modo che le persone venute da sole potessero sedersi lì.

Nel mondo moderno, tali mobili si trovano in edifici pubblici o popolati, vendono prodotti pronti (colazione e pranzo, snack, prodotti di pasticceria e farina), che dopo l'acquisto possono essere consumati lì.

I requisiti per istituzioni di questo tipo sono rigorosamente regolati da GOST, inoltre, sono molto simili ai requisiti dell'era sovietica.

Aiuto! All'estero dell'ex Unione Sovietica non esiste un analogo esatto per questo tipo di imprese di catering. Nella maggior parte delle lingue, una parola simile significa attrezzatura organizzazione alimentare, che è la scelta dei visitatori dalla gamma presentata di ciò che vogliono. Le controparti russe di questo concetto sono il tavolo da buffet e il buffet.

Per posizione, i buffet sono:

• negli edifici residenziali (nelle sale da pranzo, negli hotel);
• in luoghi pubblici (università, istituti, scuole, stadi, teatri e cinema, stazioni ferroviarie, aeroporti, ecc.);
• in produzione.

La struttura e lo scopo dei luoghi sono:

• in movimento (vano sideboard, sideboard auto, sideboard su vasi d'acqua);
• stazionario.

A seconda del tempo di lavoro, ci sono:

• stagionali;
• lavorando tutto il tempo.

Le principali richieste che tutti i ristoranti devono rispettare sono:

• l'esistenza di un segno;
• la presenza del menu;
• disponibilità di un listino prezzi di prodotti;
• sistema di ventilazione funzionante;
• presenza di un contatore;
• bagno con lavandino;
• tavoli per mangiare (con o senza sedie);
• uso consentito di maiolica o stoviglie usa e getta;
• fornire agli ospiti asciugamani di carta.

Il buffet, come mobile da pranzo, apparve nel XVII secolo. Ha mantenuto il suo aspetto da quel momento fino ad ora:

• ripiani al piano superiore con ante in vetro o legno - per bicchieri, insalatiere, bicchieri di vetro e cristallo;
• nei cassetti centrali - per forchette, cucchiai e coltelli;
• sotto sono ripiani pesanti per piatti di porcellana e metallo ingombranti.

Gli scaffali sopra e sotto, oltre ai cassetti, erano separati da una nicchia con un piano di lavoro. Era usato per servire i piatti prima di servire. Dopo un po 'iniziarono a cucinarci degli snack.

Questo design è così pratico che, nonostante l'enorme periodo di tempo dalla sua apparizione, non ha cambiato il suo aspetto.

Questo non è solo un armadio capiente, adatto per conservare gli utensili da cucina. Per molti, un buffet è un simbolo del focolare. E ancora di più, ora, la maggior parte dei produttori di mobili ha migliorato un tale armadio e ora si adatta a quasi tutti gli interni.

Oltre ai piatti, puoi conservare bevande e prodotti non deperibili.

A volte le persone confondono una credenza con un astuccio o un armadio, ma la credenza ha diverse caratteristiche distintive significative:

• rispetto a un paracarro, ha 3 sezioni (inferiore, media e superiore);
• ha una nicchia con un piano di lavoro;
• ha una grande altezza, come un astuccio, ma è molto più largo.

Ha la capacità di posizionare piatti, posate, prodotti: spezie, caffè, tè. L'approfondimento con un piano di lavoro, come nei tempi antichi, viene utilizzato per fare spuntini, preparare il tè, servire.

Il topware è spesso archiviato in cima, che viene usato raramente. Ad esempio, set da pranzo, bicchieri da vino, tutto ciò che viene solo se gli ospiti vengono a casa.

Nelle parti centrali, oltre ai controsoffitti, ci sono cassetti. Possono ospitare forchette, cucchiai e altre piccole cose utili. A volte, il piano del tavolo è a scomparsa, il che offre alla padrona di casa ancora più spazio per creare capolavori di cucina.

La parte inferiore viene sempre utilizzata per conservare oggetti pesanti e di grandi dimensioni di utensili da cucina: padelle, pentole, piccoli elettrodomestici.