Principio di funzionamento della pentola a pressione

Una pentola a pressione è un tipo di padella "intelligente" che facilita notevolmente il lungo e laborioso processo di cottura. Ti consente di ridurre significativamente i tempi di cottura e di trasformare i prodotti più duri nei piatti più delicati. In esso puoi cucinare zuppe, contorni, carne, dessert. Una padella sigillata limita il contatto con l'aria e riduce il processo di ossidazione dei prodotti, preservando il più possibile vitamine, aroma, colore e gusto nel piatto finito.

La prima pentola a pressione fu inventata nel 17 ° secolo; i nostri antenati li usarono con successo. Nonostante il fatto che i dispositivi moderni abbiano fatto un passo avanti, molte persone evitano di cucinarci, probabilmente a causa di problemi che potrebbero verificarsi se usati in modo improprio. Non puoi preoccuparti: nei modelli attuali, la sicurezza è in primo luogo, devi solo imparare semplici precauzioni di sicurezza.Il principio di funzionamento della pentola a pressione è stato preservato nonostante molti cambiamenti.

Principio di funzionamento

Il moderno dispositivo è una padella speciale con coperchio ermeticamente sigillato e valvole che regolano la pressione all'interno. Quando riscaldato, si forma vapore che non lascia il contenitore sigillato e aumenta la pressione interna, a seguito della quale il punto di ebollizione sale a circa 120 gradi. Ciò consente al cibo di cucinare più velocemente.

Alla massima pressione, vengono attivate valvole che consentono la fuoriuscita del vapore. Tipicamente, il dispositivo è dotato di valvole di lavoro e di emergenza. Oltre ai dispositivi destinati all'uso su una stufa convenzionale, producono anche pentole a pressione elettriche autonome dotate di elementi riscaldanti e un pannello di controllo.

Come usare una pentola a pressione

Dopo aver messo tutti gli ingredienti nella padella e mescolati accuratamente, è necessario chiudere bene il coperchio e accendere la stufa. Il tempo di cottura deve essere contato dal momento in cui il liquido bolle. Questo dirà il vapore che esce dalle valvole o dai sensori speciali. Il riscaldamento sotto la padella deve essere ridotto.

Importante! Non cuocere a una temperatura troppo alta. Ciò non accelera il processo di cottura, ma porta solo a un sovraccarico dell'apparato.

Alla fine del processo, è necessario spegnere il fuoco e scaricare il vapore dalla padella senza aprire il coperchio. Per fare ciò, impostare la valvola nella posizione desiderata, prima per il rilascio lento, quindi velocemente. Il vapore può richiedere da 5 a 20 minuti.

Per un rapido raffreddamento, è possibile dirigere un flusso di acqua fredda sul coperchio, evitando il contatto con le valvole. Il piatto continua a cuocere mentre la pressione viene mantenuta nella padella. Dopo l'uso, la pentola a pressione deve essere accuratamente risciacquata, in particolare il bordo e le guarnizioni sul coperchio in modo che i residui bloccati successivamente non rompano la guarnizione.

Attenzione! Poiché il grado di prontezza non può essere verificato nel processo, si consiglia di calcolare il tempo di cottura o utilizzare le ricette per le pentole a pressione. Va anche tenuto presente che il liquido praticamente non bolle, e richiede meno di una pentola convenzionale.

Cosa non si può fare

Se dimentichi le precauzioni, il processo di cottura può trasformarsi in spiacevoli sorprese, poiché il principio della pentola a pressione è associato alla formazione di vapore e all'aumento della pressione all'interno della pentola. Devi ricordare le semplici regole:

1. Ci deve essere liquido nella padella, la sua quantità minima è di circa 0,5 litri.
2. Non puoi riempire il serbatoio più di 2/3, il resto dello spazio è pieno di vapore. In genere, la padella ha un'etichetta per il volume massimo consentito.
3. Non aprire il coperchio se la valvola continua a rilasciare vapore. Prestare attenzione quando si apre per non scottarsi con il vapore, anche se ha smesso di uscire.
4. Non cuocere alimenti che causano un'eccessiva formazione di schiuma (alcuni tipi di cereali, verdure, frutta), poiché la valvola potrebbe ostruirsi. È meglio portare a ebollizione il brodo di carne con un coperchio convenzionale e rimuovere prima la schiuma.
5. Non utilizzare una pentola a pressione in cui vi siano difetti e crepe, anche su guarnizioni di gomma.
6. Non è consigliabile conservare e riscaldare cibi cotti in una pentola a pressione, dovrebbe essere trasferito su un altro piatto.

Attualmente, noti marchi di elettrodomestici producono multicooker con la funzione di pentole a pressione. Tali dispositivi possono essere di grande aiuto in qualsiasi cucina.