Pro e contro del fornello a induzione

È molto importante per ogni casalinga rendere il processo quotidiano di cottura più comodo e veloce. Grazie alla moderna tecnologia, i piani cottura a induzione per la cottura sono apparsi sul mercato. Negli ultimi anni, hanno guadagnato una grande popolarità grazie alle loro proprietà specifiche che li distinguono da altre varietà di tali elettrodomestici.

Che cos'è un fornello a induzione

Questo è un dispositivo che riscalda i piatti da una lega speciale a causa del funzionamento delle correnti indotte indotte generate da un campo elettromagnetico ad alta frequenza con una frequenza di 20-100 kHz.

Principio di funzionamento

Esternamente, questo tipo di piano cottura ha molto in comune con le stufe con una superficie liscia in vetroceramica. Allo stesso tempo, al suo posto si trova una bobina elettromagnetica anziché un elemento a nastro riscaldante. Passa una corrente, formando così un campo, sotto l'influenza di cui appaiono le proprie correnti indotte nella nave. Per eseguire la funzione di riscaldamento, devono essere ad alta frequenza (cambiare rapidamente direzione). La corrente è guidata da linee di forza che penetrano nel fondo dei piatti. Il riscaldamento è dovuto a questa corrente. Questa è considerata la principale caratteristica distintiva di una tale stufa, perché grazie alle caratteristiche del suo funzionamento, il piano cottura non si riscalda durante la cottura.

AIUTO! Il riscaldamento avviene abbastanza rapidamente e questo è un vantaggio enorme, in quanto fornisce un consumo minimo di energia.

Dispositivo

Il design di un tale dispositivo è abbastanza semplice:

• alloggio;
• bobina elettromagnetica;
• inverter;
• scheda di controllo sul microcontrollore;
• pannello in vetroceramica;
• un fan.

Pro del fornello a induzione

Efficacia

A causa delle caratteristiche del funzionamento di questo tipo di stufa, la sua efficienza durante il riscaldamento è del 90%, che è significativamente superiore rispetto agli analoghi del gas (60%) vetro-ceramica (meno del 50%) e elettrici (30%). Inoltre, i modelli avanzati hanno molte diverse modalità operative e una vasta gamma di potenze. Nella maggior parte dei casi, 16 modalità sono abbastanza. Ciò consente di selezionare rapidamente, senza difficoltà, le condizioni più adatte per la preparazione di un piatto. La temperatura su un dispositivo di questo tipo può essere impostata in modo preciso fino a un certo punto e il suo cambiamento avviene istantaneamente.

Risparmio energetico

Il consumo di energia quando si utilizzano cucine a induzione è quasi 1,5 volte inferiore rispetto a un confronto di tali modelli, ad esempio con stufe elettriche. Inoltre, sono caratterizzati da una maggiore velocità di riscaldamento. A causa della mancanza di uno stadio di riscaldamento, il calore viene trasferito direttamente sul fondo dei piatti riscaldati. Ad esempio, far bollire una pentola d'acqua su una stufa a induzione risulterà 3 volte più veloce di un normale gas.

Riscaldamento istantaneo

Il contenuto dei piatti inizia a scaldarsi immediatamente all'accensione del piano cottura a induzione. In questo processo, non ci sono costi in termini di tempo per riscaldare l'elemento riscaldante e le stoviglie stesse, il che è molto conveniente.

Cura facile

Prendersi cura di un dispositivo di questo tipo è molto semplice: richiede un minimo di tempo. Dopo aver rimosso i piatti dal bruciatore, puoi pulirli quasi immediatamente con un panno umido. A causa della scorrevolezza del piano cottura, lo sporco non si accumula su di esso. Quando il cibo entra nel bruciatore, non si formano fumo e detriti di cibo bruciato, poiché non si riscalda. Puoi pulire una stufa del genere usando uno spray speciale e una spugna morbida.

Accensione e spegnimento automatici

L'inclusione di un piano cottura a induzione si verifica solo quando vengono posizionati piatti con proprietà magnetiche. Non appena tali piatti vengono rimossi dal bruciatore, la stufa si spegne automaticamente.

Contro pannello di induzione

Il piano di cottura più popolare oggi ha i suoi svantaggi.

Alto costo

Mentre il costo di apparecchi di questo tipo è significativamente superiore al costo delle superfici di cottura convenzionali. Ma la situazione sta gradualmente iniziando a cambiare in meglio. I produttori di moderni elettrodomestici negli ultimi anni stanno iniziando sempre più a offrire agli acquirenti opzioni più convenienti per le cucine a induzione.

Effetti dannosi delle radiazioni elettromagnetiche

In questo caso, non vi è alcun pericolo particolare per le persone. Le correnti parassite generate durante il funzionamento del piano cottura a induzione sono limitate localmente dall'alloggiamento di questo apparecchio. Tuttavia, occorre prestare attenzione per garantire che le parti del corpo non siano in contatto continuo con una stufa durante la cottura. La distanza di sicurezza ottimale è di 0,5 metri, accettabile - 30 cm.

Maggiori requisiti per le stoviglie

Poiché questo tipo di stufa utilizza il metodo di interazione magnetica, hanno bisogno di una gestione speciale e di un certo tipo di pentole. Per cucinare sul fornello a induzione, è possibile utilizzare solo pentole con proprietà ferromagnetiche.

AIUTO! Per verificare se le pentole possiedono le proprietà necessarie per l'uso successivo su un piano cottura a induzione, è possibile eseguire un cosiddetto test magnetico. Per fare ciò, è necessario prendere un magnete e verificare se la sua superficie attirerà i piatti selezionati. Se il magnete aderisce bene ad esso, tali piatti sono ideali per questi scopi.

Quando si cucina su un fornello a induzione, non sono ammessi utensili in alluminio o rame. Anche i prodotti in vetro, porcellana e ceramica non sono adatti a questo scopo. Puoi usare utensili smaltati, padelle in ghisa e oggetti in acciaio inossidabile:

1. Il fondo delle pentole deve avere un diametro di almeno 12 cm, in modo da fornire l'area di contatto richiesta con il bruciatore, poiché se la pentola o la padella occupa meno del 70% della superficie del bruciatore, la pentola a induzione non eseguirà il riscaldamento. Lo spessore del fondo del prodotto deve essere compreso tra 2 e 6 mm.
2. Quando si scelgono pentole per un fornello a induzione, si consiglia di prestare attenzione alla marcatura. I produttori nella maggior parte dei casi cercano di informare i clienti sulle proprietà ferromagnetiche dei piatti usando caratteri speciali.

Se le pentole utilizzate hanno un fondo non piatto, ma con un'elevazione nell'area centrale, durante la cottura potrebbe apparire un notevole rumore su un dispositivo simile.

Criteri di selezione del pannello di induzione

La selezione di un elettrodomestico di questo tipo è un processo piuttosto complicato. La qualità del cibo successivamente preparato dipenderà direttamente dalla sua razionalità. Per fare la scelta giusta, si consiglia di concentrarsi sulle seguenti caratteristiche.

1. Tipo di gestione. Può essere un dispositivo di scorrimento, un sensore e un interruttore magnetico. Il rapporto qualità-prezzo più favorevole è fornito dal pannello a sfioramento. In questo caso, sul piano cottura non saranno presenti manopole, pulsanti o interruttori. Il cursore è anche abbastanza facile da usare, ma il suo costo è leggermente più alto. Di recente, gli interruttori magnetici stanno diventando meno comuni.
2. Le dimensioni e il numero di bruciatori. Devi prima determinare il numero e le dimensioni delle zone necessarie per cucinare. Ad esempio, per una casa di campagna un fornello a induzione a due fuochi sarà abbastanza, e per un appartamento è meglio acquistare un modello con quattro anelli. Maggiore è la famiglia, maggiore è il numero di bruciatori che dovrebbero avere una cucina a induzione. Anche la dimensione delle zone di riscaldamento è di grande importanza.
3. Classe energetica. Per garantire un consumo minimo di energia durante il funzionamento, si consiglia di scegliere modelli appartenenti alla classe di consumo energetico "A" o "A +".
4. Versatilità. È possibile acquistare un piano cottura a combinazione. La metà dei bruciatori in una stufa del genere è a gas e il resto è a induzione. Per molte persone, questa opzione diventa spesso ottimale.
5. Zone di riscaldamento. Una certa parte dei piani cottura a induzione è dotata di zone di riscaldamento con espandibilità. Questa funzione ti consente di utilizzare piatti di dimensioni più impressionanti nel processo di cottura.
6. Timer. La sua presenza offre la possibilità di impostare il tempo di cottura richiesto, dopodiché il dispositivo emetterà un certo segnale sonoro. Inoltre, utilizzando il timer, è possibile programmare facilmente non solo il tempo in cui il piano di cottura cessa di funzionare e la durata del segnale acustico, ma anche la procedura per spegnere le zone di riscaldamento.
7. Funzione di riscaldamento intensivo. Viene anche chiamato "booster" ed è talvolta molto utile se è necessario, ad esempio, bollire l'acqua molto rapidamente. L'uso di questa funzione consente di trasferire istantaneamente la potenza di una zona di riscaldamento a un'altra.
8. La funzione di mantenere il calore per un certo periodo di tempo. È molto comodo quando è necessario mantenere caldi i cibi cotti per i familiari che tornano a casa in momenti diversi.
9. Protezione dei minori. Se la famiglia ha bambini piccoli, per prevenire il rischio di ustioni, è meglio privilegiare modelli innovativi, con un livello di sicurezza maggiore, dotati della possibilità di bloccare i pulsanti.

Le cucine a induzione, presentate sul mercato moderno, combinano i vantaggi dei modelli a gas ed elettrici. Sono economici, sicuri e igienici. Nonostante il prezzo di tali dispositivi sia superiore al solito, questi costi finanziari pagheranno abbastanza rapidamente e il piano cottura a induzione semplificherà notevolmente e renderà più confortevole il processo di preparazione dei tuoi piatti preferiti.