Qual è il processo di languire in un multicooker

Se stai cucinando, hai spesso trovato la definizione di "languore". Questo sta friggendo in una piccola quantità di acqua bollente. In altre parole, lavoriamo con una fase intermedia tra cucinare e friggere o stufare carne pre-fritta. Lo stufato non è la scoperta dei cuochi moderni. Nell'antica Russia, questo metodo veniva utilizzato nella fornace, così come altri metodi di cottura: lo stufato è in qualche modo simile allo stufato, ma impiega molto più tempo. Ora considereremo cos'è questo processo e a cosa serve.

L'obiettivo del processo languente

Questa tecnica culinaria consiste nel fatto che il piatto viene lavorato a lungo a bassa temperatura sotto un coperchio ben chiuso. Le temperature consigliate vanno da 65 a 100 gradi Celsius. Dovrebbe essere distribuito uniformemente su tutto il piatto. Puoi sobbollire qualsiasi cosa: cereali, carne, pesce, verdure, latticini. Hanno un gusto incredibile e sono completamente diversi dagli analoghi preparati sulla stufa.

Dopo il desiderio, il latte esce incredibilmente gustoso, assume un colore rosa-arancio, un sottile profumo di crema. Il porridge cotto in questo modo risulta incredibilmente tenero! È particolarmente indicato per la cottura di piatti di carne con una struttura in fibra spessa o carne di animali adulti. Se un chilogrammo di carne viene cotto in questo modo per diverse ore, risulta molto tenero e gustoso. Prima di cucinare, esso e le verdure vengono fritti a una temperatura superiore a 170 gradi in piatti preriscaldati con un fondo spesso in olio vegetale o grassi, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, versare acqua calda o brodo e languire sotto un coperchio a fuoco basso (temperatura inferiore a 100 gradi). Durante la cottura, è necessario aggiungere liquido in piccoli volumi, perché evapora. Il segreto di un gusto unico e luminoso è che la temperatura aumenta gradualmente, senza raggiungere l'ebollizione.

AIUTO! Il tempo di cottura è determinato dai prodotti che compongono il piatto. Pertanto, le verdure hanno bisogno di molto meno tempo della carne. Quando si prepara la carne in gelatina, considerare le dimensioni delle fette e il tipo di carne. Se è carne tenera o carne di un animale giovane, raggiungerà in molto meno tempo.

Qual è il modo di languire in un multicooker

Una pentola a cottura lenta è un'unità cucina unica con la quale puoi cucinare cibi di qualsiasi tipo: fritti, bolliti, in umido e così via. Il coperchio aderente rende facile creare le giuste condizioni e temperature per lo stufato e lo stufato.

In generale, se si desidera il cibo in umido, è preferibile cucinarlo nel forno, come è stato fatto in Russia. Tuttavia, a causa del fatto che in condizioni moderne questo è impossibile, è necessario completare questo processo in una pentola a cottura lenta. In questo mobile da cucina puoi ricreare il gusto del piatto, simile a quello ottenuto in un vero forno. Considera cosa costituisce il processo di languire in una pentola a cottura lenta.

Radicalmente, non è diverso dal languore ordinario. L'unica differenza è che, grazie alla modalità di programmazione e allo spegnimento automatico, tutto è automatizzato al suo interno. Seguire tutte le fasi della preparazione non è richiesto. Il prodotto, sottoposto a trattamento termico, diventa molto tenero, morbido, succoso, gustoso e ottiene una piacevole consistenza.

È noto che durante una lunga cottura la parte principale di sostanze ed elementi utili viene fatta bollire dal piatto nel brodo, una notevole quantità di vitamine viene distrutta. Ovviamente, un tale piatto non è salutare. Al contrario, a causa del fatto che il languire richiede un minimo di acqua e il mantenimento di una piccola temperatura, che riscalda leggermente il prodotto, in questo modo non si verificano danni significativi ai nutrienti durante la cottura. Le verdure inclini a languire non perdono il loro colore, luminosità e integrità della struttura.