Tagliare e tagliare i prodotti è la base dell'arte culinaria. Pertanto, il coltello è diventato uno strumento indispensabile in cucina. Ma un coltello non può fare! Prodotti come pane, formaggio, carne, verdure necessitano di diversi tipi di coltelli. E quanti di loro dovrebbero essere a portata di mano presso la padrona di casa? Proviamo a capirlo insieme.
Per ogni occasione
Innanzitutto, chiariamo quali coltelli sono per la cucina.
Aiuto! Per avere prodotti per ogni occasione, dovrai assemblare una collezione che includerà nove coltelli. Nonostante la semplicità di ciascuno, differiranno tutti l'uno dall'altro per dimensioni e forma della lama, nonché per le dimensioni del manico.
Costoliere
Una mannaia è una grande lama rettangolare. È forse il più largo tra le altre lame. In generale, questo oggetto ricorda un ascia di guerra.
esso indispensabile per chi spesso intaglia la carne. Con una mannaia, il cuoco non ha problemi se devi tagliare (o tagliare) l'articolazione che collega le ossa. Ma usano i cleavers non solo per questo. In mani esperte, macina rapidamente e facilmente e altri prodotti.
Filetto
Abbastanza stretto e piuttosto lungo: ecco come si caratterizza il filetto. Il nome stesso suggerisce il suo scopo.
Con il suo aiuto, la padrona di casa sarà in grado di dividere il filetto di carne, la carcassa di pesce o il petto di pollame in filetti - strisce sottili.
Disossamento
Ci volle separare la carne dalle ossa - prendi il coltello per disossare.
La sua caratteristica principale è una lama incredibilmente sottile e flessibile. Grazie a lui, lo chef penetra in quei luoghi inaccessibili per altri tipi di coltelli. Questa lama è capace ripetere ogni curva nella parte posteriore della carcassa di carne o pesce.
Coltello da chef
È considerato uno dei principali elementi della cucina. L'impugnatura è grande e comoda e la lama è lunga, larga all'incrocio con l'impugnatura e affusolata verso la punta.
Per questo motivo, esiste un'area di lavoro impressionante per il taglio o la macinazione dei prodotti.
Caratteristiche del coltello da chef
- rapidamente brandelli di verdure, verdure e così via
Suggerimento: Per distruggere molto rapidamente, la padrona di casa dovrà padroneggiare l'abilità dei professionisti. Abbassano la lama dalla punta all'impugnatura e la punta del coltello non viene staccata dal tagliere.
- Usa la lama come spremiagrumi.
- Usa la maniglia invece del martello per battere la carne.
Cereale
Il soggetto, che le casalinghe considerano non molto necessario. E dà immediatamente ai non professionisti. Dopotutto, un vero esperto dirà che una tale lama taglia il pane in modo ordinato, senza schiacciare una crosta e lasciando la polpa senza briciole e raffiche.
Aiuto! Una caratteristica distintiva è la lama, è lunga e ondulata dal lato del taglio.
Macchina da taglio
Oggetto molto interessante! Il nome suggerisce che è destinato al taglio. E questa lama viene tagliata carne già preparata.
La lama è piuttosto lunga e larga. L'intera lunghezza, più vicina al tagliente, presenta scanalature ovali sul metallo. Pertanto, durante il taglio della carne, non si attacca alla lama e il pezzo tagliato viene facilmente separato dal metallo.
Santoku
Coltello molto interessante con un nome giapponese. E la sua forma curiosa: ricorda una coscia d'agnello.
Tre azioni principali che gli chef professionisti eseguono con l'aiuto di Santoku:
- tagliare;
- sgretolarsi;
- abbattuto
E la sua lama larga ha anche scanalature ovali che facilitano il taglio.
Per le verdure
Notevole immediatamente tra l'altro per le sue dimensioni: è piccolo! La lunghezza della lama di solito non supera gli 8 cm. Questo coltello è incredibilmente comodo per pulire e tagliare frutta e verdura.
Universale
Assorbe tutte le migliori qualità di ciascuno dei coltelli di cui sopra. L'assistente insostituibile in ogni cucina.
È importante! Il mito che il coltello viene presentato ai problemi esiste solo nel nostro paese. Sia in Europa orientale che occidentale è consuetudine offrire coltelli per gli eventi più significativi della vita: un matrimonio, una nascita, una festa di inaugurazione della casa. E tutto perché simboleggiano un aggiornamento, una nuova vita.
Set di casalinghe vere
Ovviamente, la maggior parte dei tipi di coltelli descritti sono necessari solo a uno chef professionista. Nella cucina ordinaria raramente si vedrà un set completo.
Set minimo
Per non avere problemi nel processo di cottura, gli esperti raccomandano di avere tre coltelli:
- universale. Di medie dimensioni, con una lama diritta e stretta, è abbastanza conveniente nella vita di tutti i giorni. Qualsiasi verdura, carne, pesce, una varietà di prodotti - molto sotto la forza di questo strumento.
- cereale il coltello è pulito ed esteticamente gradevole (il che è importante!) per tagliare non solo i prodotti del pane, ma anche il formaggio con i pomodori.
- coltello per la pulizia di verdure - una cosa indispensabile in ogni cucina.
Questo set sarà abbastanza per chi cucina un po '.
Cosa aggiungere
Se il cibo di famiglia è diventato un vero cult e la padrona ama e sa cucinare gustoso, allora devi assolutamente ottenere coltello da cuoco.
La larghezza della sua lama dovrebbe variare nella regione di 2-4 cm e la sua lunghezza di 15-20 cm È questo "chef" che viene spesso utilizzato in vari programmi di cucina televisiva.
Aiuto! Uno chef di ristorante qualificato esegue quasi tutte le operazioni (90%) con un tale coltello.
E se ti piace ricevere ospiti, prendi affettatrice o coltello per taglio sottile. Con lui, sarà sempre possibile servire il tavolo da taglio e in un ristorante.
Dopo aver raccolto il set di coltelli, renderai più confortevole il processo di cottura quotidiana. E questo influenzerà sicuramente il gusto dei piatti preparati che i tuoi cari apprezzeranno.
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