Cosa cucinare in un produttore di yogurt diverso dallo yogurt

Sempre più seguaci di una dieta sana preferiscono cucinare lo yogurt naturale da soli, in cui non ci sono conservanti, addensanti, amido modificato e altri additivi dannosi. Inoltre, avendo a portata di mano ingredienti naturali, puoi dare spazio alla creatività e, cambiando la composizione, soddisfare ogni gusto raffinato.

Ma vale la pena limitarsi a questa bevanda salutare? Per le casalinghe inventive, l'acquisizione di un produttore di yogurt rende possibile creare una massa di prodotti gustosi e salutari, fiduciosi nella loro qualità e non spendendo molto sforzo su di essa.

Cosa può essere preparato in un produttore di yogurt diverso dallo yogurt

La funzionalità di questo dispositivo è molto più ampia di quanto suggerisce il nome. È adatto per la preparazione di prodotti tradizionali a base di latte acido: kefir, latte cotto fermentato, panna acida, ricotta, persino formaggi fatti in casa.

I componenti principali sono latte o panna e alcuni tipi di colture starter. In questo caso, non è necessario rimanere in cucina per ore, tutto ciò che serve è mescolare i componenti e versarli in barattoli, il resto sarà fatto dalla "macchina intelligente".

Importante! Prima di riempire i contenitori, devono essere sterilizzati con acqua bollente o nel microonde.

Come cucinare la ricotta in un produttore di yogurt

Può essere fatto in tazze separate o in una ciotola, ma è più facile filtrare il siero di latte da una forma grande. Per ottenere la ricotta fatta in casa, puoi utilizzare:

• latte fresco di vacca o di capra;
• latticini pastorizzati;
• pasta madre secca per ricotta (disponibile in farmacia, negozi);

Attenzione! Il latte crudo dovrebbe sempre essere bollito per prevenire la crescita di pericolosi batteri patogeni in esso, e quindi raffreddato. Il prodotto pastorizzato non è bollito.

Secondo le istruzioni, il lievito viene completamente sciolto nel latte, riscaldato a 40 gradi e versato nella forma dell'apparato. Quindi è necessario selezionare la modalità desiderata o impostare l'ora secondo le istruzioni (circa 15 ore). Dopo aver spento il dispositivo, la tazza viene rimossa e la massa viene rigettata su un setaccio per separare il liquido.

Quanto sia tenero o granulare il prodotto dipende dalla temperatura, dal tempo di riscaldamento e di drenaggio del liquido. Più a lungo il drenaggio del siero di latte, più secca sarà la cagliata. Quando è pronto, viene raffreddato in frigorifero per circa 3-4 ore e utilizzato per il consumo.

Se il dispositivo è dotato di una funzione per la fabbricazione di prodotti a cagliata, il processo è semplificato. Usando un frullatore, mescola 1 litro di latte, 100 g di ricotta, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. La miscela viene trasferita in una ciotola con fori di scarico, impostare la modalità desiderata. Dopo la preparazione, il siero di latte viene spremuto usando uno scarico.
Utilizzando questa unità, non è difficile ottenere una crema acida densa e profumata. Ciò richiederà:

• 1 litro di latte;
• 0,5 l di crema (30%);
• lievito madre a secco con latte acido.
  

La polvere secca viene sciolta in una piccola quantità di crema riscaldata fino a 40 gradi. Tutti i componenti vengono miscelati e versati in un produttore di yogurt per 7-8 ore. Come antipasto, alcuni usano il kefir, il latte fermentato al forno o la panna acida cotta. La densità del prodotto dipende dal contenuto di grassi dei componenti di partenza. La durata di conservazione di un tale prodotto non è più di una settimana nel frigorifero.

Per preparare il latte fermentato al forno, il latte fermentato caldo al forno, per il quale aggiungono una preparazione secca o una panna acida. Se viene utilizzata la panna acida, viene messa in un rapporto di 1: 5. Il tempo di fermentazione sarà di circa 9 ore.

È possibile cuocere il formaggio in un produttore di yogurt

Il formaggio stesso non è prodotto in questo dispositivo, ma viene preparato uno yogurt naturale fatto in casa, da cui è possibile produrre manualmente la ricotta. Lo yogurt naturale pronto, a base di latte e lievito madre, viene raffreddato in frigorifero, quindi disposto in uno scolapasta, che viene preliminarmente coperto con 3-4 strati di garza.

Nello yogurt, puoi aggiungere erbe, aglio, spezie, sale a piacere. Avendo legato una garza in un nodo, consentono al liquido di drenare e appendere per diverse ore. Quindi rendono il nodo più stretto, premono verso il basso con il carico e lo inviano a maturare al freddo per 2-3 giorni, fornendo ulteriore deflusso di umidità. Ottieni un prodotto di formaggio delicato e morbido.

Suggerimenti culinari per i produttori di yogurt

Per ottenere i piatti giusti, è meglio aderire alle seguenti regole:

• piatti e prodotti devono essere sterili e puliti;
• durante il funzionamento del dispositivo non deve essere riorganizzato, poiché il processo di fermentazione è interrotto;
• la temperatura del latte riscaldato (40 gradi) deve essere misurata con un termometro e non a occhio;
• più a lungo lo yogurt è cotto, più denso è, ma se lo si sovraesposta, sarà acido;
• lo yogurt senza additivi può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni e la frutta - per diverse ore;
• è meglio aggiungere ingredienti di frutta e bacche dopo la cottura, il resto può essere messo sul fondo della tazza.
  

I prodotti finiti sono integrati con bacche dolci, frutta tritata, noci, cioccolato, crusca, marmellata. Un prodotto naturale senza additivi è perfetto come condimento per insalata a basso contenuto calorico o come crema per pasticceria.

Cosa non puoi cucinare in un produttore di yogurt

L'essenza di questo dispositivo è che mantiene una temperatura costante alla quale i batteri, una volta nel latte, iniziano a moltiplicarsi attivamente e lo trasformano in prodotti lattiero-caseari fermentati. Ma non solo i batteri benefici, ma anche i patogeni agiscono in questo modo, il che può trasformare un prodotto domestico in alimenti pericolosi per la salute.

Pertanto, per cucinare, non puoi prendere il latte, inacidito in modo "naturale", senza fermentazione. Gli esperti inoltre non raccomandano l'uso di yogurt da negozio per la fermentazione, in cui i microbi patogeni possono essere contenuti in quantità sicure. Una volta in condizioni favorevoli, possono rendere tossico un prodotto per la casa. Per non rischiare la salute, è meglio usare latte o panna di alta qualità, colture speciali per antipasti e piatti puliti.